País: Itália
Região: Lazio
Tempo de Guarda: 5 a 6 anos
Variedades de uva: 50% Procanico Toscano, 20% Malvasia Toscana, 30% Roscetto.
Cor: amarelo dourado brilhante, com reflexos esverdeados.
Aromas: intensos, com notas de mineralidade, frutas exóticas e baunilha.
Paladar: saboroso, aveludado, com agradáveis notas de maçã madura e amêndoa, com boa persistência.
Harmonização: entradas de frutos do mar e crustáceos, massas, peixe, carnes brancas, queijos ovinos, frituras e sushi.
Temperatura de serviço: 8 °C
Teor alcoólico: 13% vol.
Em 1.111, o rei alemão Henrique V estava indo para Roma para sua coroação. Apaixonado por vinho, ordenou que o copeiro Martino o antecedesse e marcasse os lugares com o melhor vinho com a palavra " E S T ". Ao chegar na cidade Montefiascone, encontrou um vinho tão bom que registrou o sinal acordado com ênfase: “EST! EST!! EST!!!”.