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País: Itália

Região: Lazio 

Tempo de Guarda: 5 a 6 anos

Variedades de uva: 50% Procanico Toscano, 20% Malvasia Toscana, 30% Roscetto.

Cor: amarelo dourado brilhante, com reflexos esverdeados.

Aromas: intensos, com notas de mineralidade, frutas exóticas e baunilha.

Paladar: saboroso, aveludado, com agradáveis notas de maçã madura e amêndoa, com boa persistência.

Harmonização: entradas de frutos do mar e crustáceos, massas, peixe, carnes brancas, queijos ovinos, frituras e sushi.

Temperatura de serviço: 8 °C

Teor alcoólico: 13% vol.

Em 1.111, o rei alemão Henrique V estava indo para Roma para sua coroação. Apaixonado por vinho, ordenou que o copeiro Martino o antecedesse e marcasse os lugares com o melhor vinho com a palavra " E S T ". Ao chegar na cidade Montefiascone, encontrou um vinho tão bom que registrou o sinal acordado com ênfase: “EST! EST!! EST!!!”.